За зелеными соусами закрепился атрибут летних. На самом деле, их можно приготовить в любое время года: просто яркий зеленый цвет делает их особенно красиво смотрящимися на летнем столе. На цвете их общие качества и заканчиваются – ведь зеленые соусы могут быть совершенно разных текстур и фактуры. Впрочем, еще два общих качества у них все же есть – они необычайно вкусные и делаются за минуты.
Читать дальше...
Кухня и приготовление еды обросли множеством кулинарных мифов. Многие из них принимаются просто на веру: зачастую просто потому, что "так принято". Но далеко не все готовы принимать правила такими, как они есть. Некоторые из поваров взяли за привычку проводить эксперименты, выворачивая правила кухонных легенд наизнанку. Если у них все получается, то миф разрушен. Например, бытует миф о том, что в макароны нужно лить много воды при варке: есть даже какие-то правила по минимальному объему жидкости. Читать дальше...