Новости за 19.06.2019

Первый холодный суп в русской кухне появился совершенно случайно. Кто-то решил, что остатки еды выкидывать жалко и мелко нарезав все в миску, залил холодной похлебкой. Результат пришелся народу по вкусу, особенно летом. С того самого времени и начались "эксперименты" с разными заливками и ингредиентами: рецепта же как такового не было, крошили в тарелку все, что осталось на кухне. Так появилось множество холодных супов: окрошка, ботвинья и прочие. И, несмотря на то, что сегодня к рецептам относятся строже... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Уникально вкусный шашлык можно приготовить не только из привычного всем мяса. Кавказский кулинар поделился очень необычным рецептом: сочная мякоть говяжьей печени прямо с огня.

Для приготовления обязательно брать свежую не замороженную печенку. При выборе стоит обратить внимание на цвет, плотности и запах. Имеют значение и угли: по традиции шашлык из говяжьей печени готовится над углями из виноградной лозы.

Печень рубится большими кусками. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Любители окрошки давно разделены на два лагеря. В одном ратуют за кефир, во втором утверждают, что правильная окрошка может делаться только на квасе. Исторически спора вообще быть не должно: рецепт блюда дошел к нам из древности и подвергся некоторым изменениям уже в наше время.

Проведенные опросы показывают, что Москва, Санкт-Петербург, Якутия, Забайкальский край и Сибирь предпочитают окрошку на квасе. Зато весь Юг России, Мурманская, Калининградская... Читать дальше...

Летом меньше всего хочется стоять на кухне, где парит кастрюля и шкварчит маслом нагретая сковорода. Да и горячая еда в жару идет гораздо хуже. Поэтому когда начинаются по-настоящему солнечные дни, я откладываю привячную готовку в сторону и вспоминаю блюда из летнего арсенала шефов. Супы, салаты, холодные рулеты – почти моментальные блюда экономят уйму времени без ущерба для домашнего меню. 

Несомтря на то, что за овощами закрепилась репутация продукта, который лучше есть в сыром виде, во всем многообразии даров грядок есть множество видов, требующих термообработки. Даже обычный помидор специалисты по питанию советуют по-возможности готовить. Дело в том, что за сырым помидором замечено влияние на обменные процессы. Конечно, вредит он далеко не всем, но некоторым людям его лучше избегать. Однако, если помидор потушить или пожарить, его свойства меняются и усваивается он уже совершенно иначе. Читать дальше...