Далеко не всегда кусок мяса бывает идеальным, мягким и сочным: очень часто попадаются жилистые части, которые тоже хочется приготовить. К таким кускам требуется особый подход, в первую очередь направленный на то, чтобы сделать мясо мягким. В самом деле, кому захочется есть нежующийся жесткий кусок-подошву? В зависимости от типа мяса, повара рекомендуют использовать один из шести основных способов размягчения, который позволит насладиться вкусом.
Читать дальше...
За сотни лет приготовления плова в Средней Азии сформировался целый свод правил его правильного приготовления. На своих кухнях мы редко обращаем внимания на азиатские тонкости, но именно они делают плов Пловом. Так, обычно для плова дома берется кастрюля, которую просто подбирают по размеру. Подобный путь уже неправильный, ведь вкус плова во многом зависит от посуды. В Средней Азии обычно используют казан, но его может заменить кастрюля с толстыми стенками, которая лучше держит тепло.
Читать дальше...
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Опытные повара с пафосом говорят, что без хорошей кухни идеального стейка не выйдет. На самом деле сойдет и самая обычная сковорода с толстым дном: главное жарить шаг за шагом и стейк выйдет просто совершенным.
Не нужно спешить и сразу кидать мясо на сковороду. Из холодильника рибай (он будет идеальным выбором) достается хотя бы за час. Этого вполне хватит, чтобы довести мясо до комнатной температуры. Сковорода должна быть обязательно с толстым дном. Читать дальше...
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Опытные кулинары удивляются, когда видят изумительную выпечку из початка кукурузы. Берем всего пару яиц, кукурузу и в два счета готовим сладкую вкусноту.
Из ингредиентов нам понадобятся початок кукурузы, пара яиц, мука, дрожжи, сахар, растительное масло, сливочное масло, корица, сахар и желток. С кукурузы собираются все зерна и взбиваются вместе с яйцами блендером.
Тесто замешиваем на получившейся жидкости, добавляя муку, дрожжи и сахар. Оставим его в тепле минут на 40. Читать дальше...
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Вкуснейший домашний сыр готовится без всякого труда за 10 минут. Рецепт элементарен и справится с задачей даже новичок.
Берем 2 литра молока (жирность от 2,5 до 5%, кому как нравится), банку сметаны на 200 миллилитров, 1 лимон и каменную соль. Да, больше ничего и не нужно.
Молоко переливается в кастрюлю и отправляется на огонь. Сок лимона выжимается аккуратно, так, чтобы в мисочку не попали семечки. Греется молоко быстро. Проверьте температуру и добавьте сметаны. Читать дальше...
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Картошка по-деревенски хоть и выглядит довольно бесхитростно, но требует тонкостей при готовке. Если просто порезать клубни и пожарить их – ничего не получится. Будет обычная жареная картошка, возможно даже полусырая внутри, поскольку сковорода не прихватит дольки. Правильная картошка по-деревенски получается хрустящей снаружи и сочной внутри когда ее сначала немного варят. Так мы и сделаем.
Кожица в картошке по-деревенски не снимается, она потом будет корочкой. Читать дальше...
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Вкус той самой копченой колбасы многие помнят еще с детства. В магазинах хороший продукт купить все сложнее, зато очень просто запечь ее самому в обычной духовке.
Перед началом работы потребуется кое-какая подготовка. Понадобится оболочка, пресс, мясорубка, нитритная соль и термометр. Достать все это можно без особого труда и стоить будет вполне бюджетно.
Переходим к самим продуктам. Возьмем 500 граммов говядины, столько же грудинки (подойдет и сало)... Читать дальше...
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Завтрак полезен, но далеко не весь. Диетологи собрали информацию со всего мира и установили целый список продуктов, полностью запрещенный для еды утром.
Те же бананы содержат огромное количества магния. Натощак вещество очень быстро всасывается в организм, перегружая сердечно-сосудистую систему. Любые цитрусовые наверняка вызовут изжогу, а в отдельных случаях могут привести и к проявлению серьезных заболеваний, вроде гастрита и язвы.
Раздражает стенки желудка и выпечка... Читать дальше...
Пар является самым здоровым способом готовки еды. Продукты просто нагреваются и пропитываются частичками горячей влаги. Никакого жира или холестерина – все готовится "в собственном соку". Кроме того, при жарке и варке из овощей теряется множество витаминов, а тут они остаются внутри. Некоторые пеняют в число недостатоков готовки на пару пресность еды, но знающие люди просто используют разные соусы и добавки – тогда польза остается, а внус не теряется.
Читать дальше...
Утка считается одним из самых полезных видов мяса. В отличие от перекачанной химией курицы, с уткой фермы обычно не злоупотребляют добавками. Да и само мясо утки гораздо насыщеннее и сочнее куриного – в утке большие запасы подкожного жира, который при правильной готовке обволакивает мясо и делает еду необычайно нежной. Считается, что готовить ее сложно, но это совсем не так. Нужно просто знать правило – 45 минут готовки на 1 килограмм веса. Плюс добавляем время, чтобы запечь корочку и можно начинать. Читать дальше...