Новости за 12.09.2019

Жарка рыбы требует гораздо больше внимания, чем мясо. По своей сути мясо рыбы гораздо более нежное, чем, например, говядина или птица. Рыба требует бережного отношения и внимания – даже 30 секунд передержки достаточно, чтобы рыба потеряла свой вкус. Повара при жарке рыбы практикуют правило 4 шагов при приготовлении рыбы на сковороде – каждый из шагов выверен, а итоговый результат позволяет забыть о пережаренной рыбе. На примере лосося мы покажем технику, сам же принцип подходит для большинства видов рыбы. Читать дальше...

Когда дело касается шашлыка, одной из главных закусок на столе является маринованный лук. Иногда он бывает настолько вкусен, что гости начинают его есть, еще не дождавшись мяса. Наш лук как раз такой – он подходит ко всему, плюс является самостоятельной закуской.  Главное, за что многие не любят обычный лук и ценят маринованный – характерное луковое жжение и горечь. Первым делом мы от них избавляемся в нашем маринованном луке, поэтому его можно есть не стесняясь.  Ингредиенты у нас просты. Читать дальше...

Вкуснейшие заливные баклажаны готовятся так просто, что подавать на стол их можно сразу же. Закуска выходит пальчики оближешь. Два крупных баклажана режутся кольцами шириной примерно в 5-6 миллиметров. Выкладываем в миску, добавляем полную чайную ложку соли и хорошенько перемешиваем. Оставим на несколько минут, чтобы баклажаны успели дать сок. А пока подготовим все прочие ингредиенты. Морковь натрем на крупной терке. Лук порежем кубиками, как и болгарский перец. Томаты режем на три части и трем так же, на крупной терке. Читать дальше...

Русская кухня традиционно у нас считается самой полезной. Правда, диетологи так вовсе не думают и называют как минимум пять ну очень вредных блюд той самой, исконно русской кухни. Любимая многими квашеная капуста способна в одиночку вызвать серьезные осложнения с желудком у человека склонного к болезням почек. Все дело в огромном количестве соли и кислоты. Поджелудочная железа вынуждена работать на полную катушку у любителей холодца. Ведь варится он на бульоне с высоким содержанием экстрактивных веществ. Читать дальше...

Любое привычное мясо можно сделать вкуснее, добавив к нему маринад. Многим блюдам он идет только на пользу – он создает мягкую текстуру, добавляет сок и вкус. Курица, свинина и даже рыба – почти любое мясо из холодильника можно сделать вкуснее. Мы выбрали несколько разных видов мяса и покажем, как их правильно мариновать. 
Куриные крылышки

Изумительный ужин на скорую руку делается из самых простых ингредиентов. Кладем фарш на картошку, ставим в духовку — осталось только позвать всех к столу! Возьмем 4 крупных картофеля, пару помидоров, полкилограмма фарша (вкуснее в этом блюде смешанный), 4 столовых ложки сметаны, соль, черный перец, хмели сунели. Не лишним будет и твердый сыр, из него в духовке сформируется аппетитная корочка. Картошку порежем сравнительно толстыми кружочками. Это и будет основа одной порции. Солим, варим минут 10. Читать дальше...

Креветки относятся к блюдам, которые мы почти всегда пропускаем в магазине. Ну лежит пачка креветок в морозилке, ну что из нее можно сделать – обычный ход мыслей выглядит примерно так. Дело даже не в цене, просто знания о креветках ограничиваются "отварить на закуску". Но блюд из креветок гораздо больше, и вовсе необязательно готовить всю пачку. В салат, например, достаточно 5-7 креветок на порцию – и он сразу заиграет новыми вкусами. Поэтому сегодня мы достанем из морозилки креветки и будем их тушить, печь и жарить, делая вкуснейшие блюда. Читать дальше...

Орехи считаются здоровой едой, но некоторые из них несут больше негативных последствий, чем полезных. Все они калорийны и питательны, но иногда плохих калорий в них слишком много: так, в орехе макадия жиров столько, что с ним рекомендуют быть очень осторожными. Второй фактор, специфичность некоторых орехов. Например, в кедровых орехах есть фермент, который меняет вкусовое восприятие и делает всю последующую еду горькой. 
Макадамия