Новости за 09.01.2021

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Чебуреки – одно из главных блюд Средней Азии. Там их готовили испокон веков, а в последнее время чебуреки стали популярны далеко за пределами исторической родины. Как и любое другое блюдо, чебуреки можно готовить во множестве вариаций. Но неизменным остается одно – невероятная сочность и насыщенный концентрированный вкус.

Именно они заставляют многих раз за разом возвращаться к чебурекам, где бы они не жили. А раз так, почему бы не приготовить их дома? Тем более... Читать дальше...

Даже если шеф-повар начнет готовить в обычной духовке, результат его готовки будет совсем другим, чем если бы готовил любитель. Причина простая: повара знают множество тонкостей обращения с духовкой и тем, как получить наилучший результат от запекания. К примеру, обычно мы используем пергамент только для выпечки, но у поваров он с успехом заменяет фольгу, поскольку бумага дает лучший результат по сочности блюда. Нужно просто смочить лист бумаги, а потом скрепить его степлером. 
Пергамент

Большинство рецептов домашней колбасы довольно сложны в исполнении и требуют либо времени на вызревание мяса, либо использование дополнительных инструментов. Но мы сделаем колбасу намного вкуснее магазинной при помощи самой обычной жестяной банки: сформуем в нее мясо и просто поставим в духовку.

Мы настолько привыкаем к собственной еде, что почти никогда не замечаем свои ежедневные ошибки. Обычно мы себя успокаиваем стандартной фразой: "Ну подумаешь, ну получилось блюдо не особо вкусным, но ведь не на праздник же готовлю". Вместе с тем, стоит на готовку посмотреть со стороны, как сразу становится понятна причина многих промахов – банальный надогрев масла при готовке уже сказывается на вкусе блюда. Или слишком большое количество еды на сковороде. Повара очень быстро классифицировали все банальные ошибки на кухне в свой список. Читать дальше...

Когда картошка смешивается с маслом, начинкой и сыром, получается блюдо, которое итальянцы называют ньокки. Их можно рассматривать и как замену картофельным гарнирам, и как самостоятельное блюдо. Немного сыра сверху, легкий салат: и ньокки уходят без мяса. Самое приятное здесь в том, что сложных ингредиентов в ньокках нет. Сделаем версию с морковью из того, что нашли в холодильнике.

Духовка кажется простым способом готовки еды, но стоит начать повторять рецепты, как одна за другой вылезают проблемы. Время выпечки не соответствует исходному рецепту, температура кажется некорректной, а мясо или птица внутри получаются сухими. Причины данных проблем банальны: духовку нужно просто немного подготовить и настроить. Здесь нет ничего сложного: и равномерность температуры внутри, и влажность, и точность мы скорректируем подручными средствами.

Салат Минутка называется так, потому что готовится очень быстро. Вкус здесь задает копченая курица, а остальные ингредиенты ее дополняют и раскрывают. Они не сложные: помидоры, яйца, тертый сыр и зелень.

Консервированная кукуруза обычно идет в крабовый салат, но если ее просто пожарить с сыром, она превращается в почти идеальную закуску к телевизору. 15 минут времени, и на столе появляется сочная, сырная, остро-соленая замена семечкам, которую едят с не меньшим удовольствием весь вечер.

Вкусный, нежный десерт по-испански приготовим из жареного молока. Времени само приготовление занимает минуты, придется только подождать загустения крема, а получается гораздо вкуснее многих тортов. На литр молока возьмем 120 граммов муки, 2 желтка, 40 граммов сахара, щепотку соли, палочку корицы и цедру одного лимона.