Шеф-повар Тим Рэттрей заправляет рестораном, где готовят одни из самых вкусных свиных ребрышек в мире. Но в отличие от других поваров, которые хранят свои тайны до последнего, он не прочь рассказать, как сделать их на своем магнале или гриле. Нежнейшие внутри и хрустящие снаружи – такие ребрышки могут стать коронным блюдом кого угодно.
Читать дальше...
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Чистка решетки мангала после жарки мяса задача непростая. К счастью, существует одна небольшая хитрость: нагар отлично поддается обычной луковице.
Не потребуется ни лишней возни, ни каких-то химических средств. Просто разрежьте луковицу пополам, этого будет достаточно.
Луковица без труда проходит сквозь отверстия решетки, что позволяет очистить нагар с внутренней стороны.
Лучше всего начинать очистку мангала сразу после готовки. Читать дальше...
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
На улицах Тайваня местные мастера готовят совершенно безумную пиццу. Все делается вручную прямо на глазах у туристов, а сам процесс напоминает хорошо отрепетированный спектакль.
Пиццайоло вращает тесто, добиваясь идеальной толщины. Затем его укладывают на особым образом подготовленную поверхность и начинают добавлять топпинги.
Основой ложится острая томатная паста. Сверху добавляются листы салата — они помогут вкусовым рецепторам справиться с излишней остротой. Читать дальше...
Томатный соус у умелых руках способен на настоящие подвиги. Повара с легкостью могут придумать способы его использования в еде на всю неделю. Плюс томатного соуса в том, что он недорогой и может долго храниться: по этой простой причине его нельзя игнорировать в ежедневном меню. Сам соус, в принципе, можно тоже не покупать, а сделать самим – он будет только вкуснее. Для него нужно кило свежих помидоров, 5 столовых ложек сливочного масла и половинка луковицы. Все варится 45 минут на медленном огне до загустевания. Читать дальше...