Новости за 26.05.2019

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Профессиональные повара имеют наработанные годами секреты приготовления вкусной еды. Они поделились совершенно гениальными лайфхаками с едой, которые удобно использовать и на самой обычной кухне.

Например, остатки соуса прекрасно замораживаются в формочках для льда. Таким образом можно быстро готовить пасту, или просто добавлять замороженный соус в любое блюдо.

Обычный пульверизатор станет идеальным дозатором подсолнечного масла. Больше не... Читать дальше...

Кючевое отличие выдержанного стейка от обычного мяса – сухая выдержка. Основная ее цель заключается в том, чтобы увеличить концентрацию и усилить естественный вкуса. Для этого мясо подвешивают в специальной камере, где температура поддерживается в районе — 1–3 градусов, влажность на уровне — 50–60% и обеспечивается оптимальная циркуляция воздуха. Процесс вызревания мяса может продолжаться от одной до нескольких недель. В этот период в мясе будут происходить различные биохимические реакции, в результате... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Японка отправилась на подмосковную дачу по приглашению друга. Здесь ее ждал сюрприз: хозяева приготовили вкуснейший шашлык, который путешественница попробовала впервые в жизни.

Мики и сама приняла участие в приготовлении. Девушке показали, как правильно нанизывать мясо и как запекать картофель в углях — такого опыта у нее еще не было.

Запах готовящегося мяса Мики очень понравился. В Японии готовят нечто подобное, небольшие шашлычки Якитори, но пахнут они совсем по-другому. Читать дальше...

Итальянские повара за тысячи лет истории итальянской кухни придумали огромное количество лайфхаков и трюков, которые радикально улучшают вкус еды. Тот же болгарский перец они рекомендуют всегда очищать от кожицы перед термической обработкой: он становится нежнее, а кожица не влияет на вкус и не пристает к зубам. Или взять, например, сырой лук. Он есть в составе многих блюд, но многим не нравится горечь, которую он дает во вкусе. Решение и здесь есть – лук надо подержать 10 минут в холодной воде. Читать дальше...

Лимонад из магазина сложно назвать полезным: много сахара, вкусовые добавки, эмульгаторы. Из натуральных полезных продуктов в нем разве что сама вода. Гораздо лучше сделать лимонад собственными руками. Вы будете на сто процентов уверены в его составе, а уж вкус, поверьте, оставит позади все заводские потуги сделать вкусный напиток. На самом деле, добавлять в воду лимонный сок придумали еше несколько веков назад. Кто-тот заметил, что слегка разбавленная лимонным вкусом вода лучше утоляет жажду. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Самые обычные яйца можно приготовить очень интересными способами. Шеф-повар поделился сразу несколькими лайфхаками, после которых яичница покажется просто скучной.

Для начала можно попробовать приготовить яйцо желтком наружу. Это проще, чем кажется на первый взгляд. Секрет в том, что до начала варки яйцо нужно хорошенько взболтать — так желток и белок поменяются местами.

Следующий лайфхак потребует добавления пищевого красителя. Цвета могут быть любыми. Читать дальше...

По словам профессионалов, хорошо сделанные ребрышки на гриле могут легко поспорить со вкусом самого лучшего шашлыка. Но вот жарить их гораздо сложнее, чем шашлык на шампурах. Наверное поэтому ребра далеко не так популярны на дачах в летний сезон: с ними надо уметь обращаться. Начнем с частых ошибок новичков, которые вредят вкусу и портят блюдо. Разных ошибок немного, но они почти системные. Если вы научитесь их избегать, можете считать, что с ребрышками вы уже на Ты.