Новости за 25.10.2019

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Вкуснейшая закуска профессора Преображенского из «Собачьего сердца» была любима и самим Булгаковым. Готовить знаменитое блюдо сравнительно просто: шеф-повар воссоздал классический рецепт.

Интересно, что в фильме режиссер предпочел показать обычный жульен. Булгаков же описывал совсем другое блюдо: отваренный костный мозг на крутонах из черного хлеба. В Москве тех времен действительно часто подавали именно такую закуску в ресторанах.

Отваривались мозговые косточки до готовности. Читать дальше...

У некоторых продуктов есть необычное свойство – они действуют на наш организм словно снотворное. В принципе, все логично – если в природе существует кофе, то должна быть и еда, от которой хочется спать. Нельзя сказать, что они заменят собой курс от бессоницы, но помочь нормализовать сон могут даже обычные бананы.

Возиться с ужином, да еще после работы, часто бывает лень. На помощь придут уникально вкусные трубочки с фаршем, готовятся они за считанные минуты. Отдельно сделаем начинку и подготовим фарш. Для начинки понадобятся капуста, лук, морковь, сладкий перец, соль и любые приправы. Фарша возьмем сразу килограмма полтора, чтобы всем хватило. В мясо добавим яйцо, порежем пару луковиц, всыпем немного сухарей — они, кстати, понадобятся и для панировки. Вся начинка легко обжаривается на сковороде, первым нужно засыпать лук. Читать дальше...

Мы привыкли к тому, что жаркое представляет из себя смесь картошки, овощей и мяса. На самом деле, в подобном смешивании ингредиентов жаркое больше походит на вернерский гуляш. За термином жаркое же скрывается гораздо больше блюд. Основа всегда одна – мясо. Оно бывает разным, но всегда должно быть сочным: можно использовать говядину, баранину или птицу и так далее. Раньше для жаркого использовали дичь, которую томили в печах часами, пока мясо не размягчалось. Вторая составляющая жаркого – овощи и гарнирная составляющая. Читать дальше...

Берем курицу, отбиваем скалкой и всего за 20 минут готовим вкусноту на пару. Ни жарки, ни масла не нужно, да и возни совсем немного. Нам понадобятся крахмал, имбирь, чеснок, кунжут, лук, соевый соус, бальзамический уксус, терияки, соль, перец и 4 крупных куриных окорочка. Для начала отделим окорочка от кости. Мясо отбиваем скалкой и кладем в глубокую чашку. Засыпаем специи, добавляем имбирь. Отдельно из соевого соуса, кунжута и острого перца сделаем маринад. Обмакнем в него каждый кусочек мяса... Читать дальше...

Сложно найти человека, который не любит шоколад. Многие готовы есть его почти каждый день: хотябы по плиточке за чашкой чая. С одной стороны, шоколад считается относительно безопасной сладостью, но с другой – от последствий вреда сладкого никуда не деться даже с шоколадом. Но сахар является лишь частью скрытых в шоколаде угроз: посмотрим на все из них.

Мы даже не замечаем, сколько продуктов выкидывается каждую неделю. Повар показал, как научиться использовать из холодильника абсолютно все — экономия выходит невероятная. Те же лимоны можно использовать по-полной, если счистить с них цедру и заморозить. Из самого лимона сок выдавим и тоже заморозим в формочках для льда. И то, и другое добавляем в выпечку при необходимости, а в холодильнике больше не остается никаких остатков. Бывает, остается и выпечка. Ее просто нарезаем аккуратными ломтиками и ставим в морозилку. Читать дальше...

Быстрейшую пиццу к ужину или обеду делаем вообще без выпечки. Просто собираем бюджетные ингредиенты и кладем на сковороду. 4 столовых ложки сметаны, столько же майонеза, мука, пара яиц. Из этого уже получится вкуснейшее тесто. Начинку можно варьировать, но для быстрой классики достаточно будет взять колбасу, корейскую морковь, кетчуп, петрушку и твердый сыр. Не стесняйтесь экспериментировать со специями и другими топпингами, так пицца будет еще вкуснее. Быстро вымешиваем тесто и сразу выливаем на холодную еще сковороду. Читать дальше...

Рис с мясом беспроигрышный вариант вкуснейшего ужина. Причем, секрет успеха тут именно в рисе: делать его станем идеально рассыпчатым. Нам понадобится примерно полкилограмма мяса (с таким рисом лучше всего сочетается свиная шейка), полкило риса (берите длиннозернистый), столько же моркови. Кроме того, возьмем еще пару луковиц, соль, приправы для плова, растительное масло и чеснок. На все это нам понадобится примерно 750 миллилитров воды, 250 пойдет в морковь, 500 в рис. Для начала очень тщательно промываем рис. Читать дальше...

Закуску из семги любят почти все, но мало кто решается солить рыбу самостоятельно. В итоге, рыба иногда покупается в магазине и потом выясняется, что она или слишком соленая, или водянистая. Между тем, засолить семгу у себя дома – проще простого. Все, что требуется: сама семга, соль, зелень и немного свободного времени. Самый главный плюс собственной семги – она готова уже на следующий день и будет гораздо вкуснее магазинной. Мы покажем 2 способа засолки с травами. 

Делаем яйца жидкими внутри и хрустящими снаружи — нужны тосты и духовка, чтобы перекус задал правильный тон всему продуктивному дню. Обжаривать все станем в панировочных сухарях. Для соуса же возьмем авокадо, разрежем его на две части, удалим середину и после аккуратно нашинкуем. Овощной соус делается проще простого: блендируем авокадо с оливковым маслом и творожным сыром, вот и все. Кипятим воду и быстро (всего 4 минуты) делаем яйца пашот. Выкладываем их на бумажное полотенце. Начинается самое сложное... Читать дальше...

Такой завтрак наполнит энергией и хорошим настроением на весь день. Сырники станем делать по рецепту шеф-повара, творожные, а вовсе не мучные. Берем 140 граммов творога жирностью в 5%, 20 граммов сахара, ваниль, соль, желток. Если сырников нужно сделать больше, то и ингредиентов берите больше, соотвественно. Пересыпаем все в глубокую миску и тщательно перемешаем все в однородную массу обычной ложкой. Перетирать и просеивать через сито не нужно. В результате у нас получится плотное сырное тесто. Читать дальше...

Хитрые дельцы наловчились делать сметану из самых дешевых заменителей, сохраняя ее вид почти как у настоящей деревенской. Когда сметана кладется в посуду, все выглядит хорошо. Но стоит начать ее есть или готовить, сметана разваливается на воду и непонятный налет. Есть ее точно не самое хорошее решение. Поэтому, если перед вами встал выбор сметаны, стоит знать правила проверки – можно взять баночку для пробы, а уже потом, если тест пройден, добавить сметану в меню. Натуральная хорошая сметана всегда цельная. Читать дальше...

Долгое тушение многие недолюбливают за непредсказуемость результата. Внезапно мясо получается жестким и ему не помогают часы томления, курица разваливается, а добавление зелени портит весь вкус еды. Вместе с тем, почти на каждом этапе готовки есть тонкости, следование которым избавляет от частых и глупых ошибок. Чтобы мясо стало мягче, достаточно его предварительно обжарить. Так его вкус станет интенсивнее, а текстура нежнее. С курицы лучше снимать кожицу, тогда она не развалится, и не даст обильного жира. Читать дальше...

Шведский способ делать фрикадельки отличиается от привычной нам варки. Шведы заметили, что если жарить и запекать – фрикадельки получаются гораздо вкуснее. Такой способ делает их полноценной заменой котлет, которые всегда получаются одинаково невкусными. Подготовка здесь почти стандартная: фарш, лук и хлеб. А внимательный подход к самому приготовлению делает их вкус почти волшебным. 
Фарш

Изумительная курочка в лаваше может стать коронным блюдом на любой кухне. Готовится в два счета, съедается еще быстрее. Куриного мяса возьмем граммов 350. Добавим плавленный сырок, сметаны, горчицы, соли и перца. Кстати, любых специй можно всыпать уже по своему вкусу, станет только лучше. Еще понадобится пара куриных яиц, а жарить станем на подсолнечном масле. Куриную грудку отвариваем, натираем любимыми приправами и пропускаем через мясорубку. Отправляем курицу в отдельную глубокую тарелку. Читать дальше...