Новости за 09.07.2022

Несомтря на то, что за овощами закрепилась репутация продукта, который лучше есть в сыром виде, во всем многообразии даров грядок есть множество видов, требующих термообработки. Даже обычный помидор специалисты по питанию советуют по-возможности готовить. Дело в том, что за сырым помидором замечено влияние на обменные процессы. Конечно, вредит он далеко не всем, но некоторым людям его лучше избегать. Однако, если помидор потушить или пожарить, его свойства меняются и усваивается он уже совершенно иначе. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Кремлевская кухня времен СССР была вопросом государственной важности. Над застольем вождей трудились повара с военными званиями, готовили они особые блюда.

Притом, первые лица страны не всегда были гурманами. Владимир Ленин предпочитал простую еду: свежую рыбу, творог, молоко, нежирное мясо.

Сталин же долгие застолья любил. Обеды превращались в обсуждение дел государственной важности, на стол часто подавали блюда грузинской кухни. А вот на дипломатических приемах... Читать дальше...

Рыбу семейства лососевых ценят за питательность, наличие ряда полезных веществ и, конечно же, за ее вкус. Нежное и мягкое мясо содержит минимум костей и подходит для приготовления разнообразных блюд. Из него можно приготовить стейки, нанизать на шпажки и сделать шашлычки или обжарить на гриле и добавить в салат. Независимо от выбранного способа, блюда получаются очень вкусным и ароматным, главное, не допускать во время термической обработки одни и те же кулинарные ошибки.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Печеный картофель становится еще вкуснее, если готовить его с особым соусом. Фирменным рецептом поделился опытный повар, повторить его сможет и новичок.

Понадобятся 6 больших картофелин, 6 столовых ложек оливкового масла, граммов 150 хорошей ветчины. Для соуса нужно взять 200 граммов сметаны, 40 граммов зеленого лука, 400 миллилитров соуса Бешамель и 150 граммов моцареллы. Соль и перец, как водится, по вкусу.

Смазанный маслом картофель солим и ставим на 45 минут в духовку. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Повара с именем имеют свои собственные рецепты из привычных нам ингредиентов. Одно из их блюд – картофельные оладьи, сделанные особым образом. А в качестве финального аккорда используют красную рыбу.

Ингредиенты:
1/2 чашка сметаны
1 ч.л. нарезанного укропа
1 ч.л. свежего лимонного сока
1 ст.л. нарезанного лука-резанца
2 средних картофеля, снять кожицу
1 маленький лук
1 большое яйцо, слегка взбить
2 ст.л. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 чашки растительного масла
230 гр. Читать дальше...

Возиться с жаркой рыбы больше не нужно. Гораздо удобнее будет без всякой возни взять один из семи рецептов и быстро его приготовить новым способом. Для минтая под пикантным соусом возьмем 600 граммов филе, сладкий перец, пучок базилика, кинзы, лук, чеснок и острый перец. Кроме того, нам понадобится еще сок половины лимона и оливковое масло.

Для усиления защитных функций организма в ежедневном меню непременно должны присутствовать несколько продуктов различной цветовой гаммы, особенно в зимний и весенний период, когда организм нуждается в пополнении запаса витаминов. Включить их в рацион можно в виде гарниров. Правильная температурная обработка, немного специй и подходящий соус сделают овощи не только полезными, но и вкусными. 

Такие котлеты без сомнения с удовольствием возьмет на заметку любая хорошая хозяйка. Еще бы, ведь из 150 граммов мяса по новому рецепту выйдет целая гора вкуснейших котлет. Все ингредиенты берутся в расчете на 12 котлет. Капусты нужно 300 граммов, яйцо одно.

Ароматное сало и чесночными нотками во вкусе можно приготовить всего за 3 дня. Ничего сложного в готовке нет - мы просто маринуем исходный кусок мяса и ставим его в холодильник. В качестве основы лучше всего подойдет грудинка на 1 - 1,5 килограмма. 

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Постное блюдо совсем не обязательно должно быть невкусным. Шеф-повар поделился рецептом совершенно идеальной гороховой каши — такая точно долго не надоест.

Потребуется около 500 грамм колотого гороха, 2 большие луковицы, примерно 70 миллилитров растительного масла, зира, черный перец, пара чайных ложек копченой паприки, пару щепоток соли и сахара.

Готовится каша в мультиварке. Первым туда отправится горох, залитый холодной водой. Добавьте щепоть сахара для раскрытия вкуса и чайную ложку паприки. Читать дальше...

Домашнюю скумбрию в масле можно хранить долго без потери вкуса. Особого инвентаря для закатки не нужно, нам понадобится сама скумбрия и полулитровые банки. В итоге получается вкуснейшая закуска – остается лишь достать и поставить на стол. Работать лучше всего будет с большой тушкой скумбрии. Промываем ее и режем на примерно равные куски в глубокую миску.

Рис кажется простым в готовке, но за внешней простотой скрывается очень капризный продукт. Он почти моментально склеивается, если его варить не правильно, а самым сложным является сохранить рассыпчатость на следующий день. Именно поэтому здесь важно соблюдение тонкостей - при их знании домашний рис всегда будет получаться таким, как в Узбекистане.

Это очень простой рецепт густого варенья, которое варится всего за 3 минуты, причем с пониженным содержанием сахара. Благодаря небольшой хитрости варенье также получается густым словно дорогой конфитюр: для моментального загустевания нам надо немного желфикса.

Судак считается недорогой речной рыбой, и многие его не рассматривают в качестве ингредиента для блюд. Но у судака есть одна особенность, из этой рыбы получается почти идеальная уха. По наваристости она очень близка к ухе из стерляди, но стоит в 5 раз дешевле. 

Майонез соус вкусный, но уж слишком жирный, особенно для лета. Покупать его нет никакого смысла: проще и быстрее сделать собственный вариант. В основе будет обычное оливковое масло и молоко, а в результате соус подойдет к любому блюду.

Лук является, пожалуй, неотъемлемой и самой популярной добавкой к фаршу, если речь идет о домашних котлетах. Вот только влияет он при этом больше на вкус, чем на сочность котлет. Сделать же котлеты по-настоящему сочными без потери вкуса достаточно просто, если добавить к фаршу соленые огурцы, как в этом рецепте.

Никакой больше надоевшей яичницы с утра. Возьмем лучше немного сыра и сделаем сырный завтрак всем на зависть! Правда, яйца в рецепте все же есть — их нужно два. Кроме того, нам потребуется еще 100 граммов творога, сыра твердого граммов 180, чайная ложка соды, пара столовых ложек крахмала, 10 миллилитров кефира.

За хлебом в магазин больше и не ходим. Зачем, если дома в два счета можно взять и приготовить гору лепешек из самых простых ингредиентов. На 500 миллилитров кефира возьмем соды 5 граммов, муки 600 граммов, соли, растительного масла. Еще можно добавить молока и яиц, но это уже для смазывания самих лепешек.