Новости за 29.07.2022

Когда дело касается жарки стейка в масле на сковороде, просто вылить масло на сковороду недостаточно. Дело в том, что повара используют два вида масла – так можно добиться идеальной сочности мяса. Готовка с ними идет поэтапно – сначала в ход пускаюют растительное, а потом идет добавление сливочного.
Миф об «идеальном масле»

Американцы яйца моют прямо на фабриках, у нас же до сих пор люди задаются вопросом, стоит ли очищать скорлупу водой. Эксперт по продуктам питания рассказал, почему можно обойтись и без водных процедур. США принялись отмывать яйца на фабриках еще в середине 1970-х. Но последние исследования показали, что в такой обработке вреда может быть больше чем пользы.

Куриная грудка считается сухим мясом, но при умелом подходе мясо можно сделать мягким и сочным. Ключевым здесь является маринад – он размягчает текстуру мяса и позволяет сделать грудку такой нежной, что она тает во рту. 
Маринад

Чистка рыбу от чешуи может обойтись без грязи во все стороны. Вместо того, чтобы бездумно скоблить рыбу и разбрасывать чешуйки по всей кухни, стоит посмотреть, как чистят рыбу северяне. Они убирают чешую быстро и без грязного мусора вокруг. 

Невообразимо яркое блюдо сделаем за минуты из обычной селедки. Заправим горчицей, добавим лука и можно ставить на стол в качестве главной закуски. На филе слабосоленой селедки весом 450 граммов нам понадобится пара столовых ложек растительного масла, лимонный сок, французская горчица, лук, перец чили, сушеный чеснок и немного сахара.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Яичница по-царски имеет все шансы стать любимым блюдом гурманов. Рецепт не сложен, да и готовится она быстро.

Потребуются несколько помидоров, грамм 20 сливочного масла, немного масла кукурузного (в принципе, подойдет и подсолнечное), пол-головки лука и 3-4 яйца.

Этого хватит на 3 порции. Помидоры натираются на терке в однородную массу. Ее нужно сразу же посолить. Теперь режется кубиками лук. Плита разогревается на максимальном огне.

Яйца разбиваются в одну миску и легонько размешиваются. Читать дальше...

Турецкий повар научил совершенно особенному рецепту блинов, в основе которых обычная манка. Она делает блины гораздо пышнее, что позволит уже в дополнение превратить их в настоящий десерт из дорогой кондитерской. Ингредиенты для основы: 400 гр манной крупы 200 гр муки 600 мл воды 1 ч.л. соли 2 ст. л. сахара 12 гр дрожжей Начинка: 400 гр творога 2 ст. л. сахара Малиновый джем  В глубокой миске смешиваем манную крупу, муку, соль и сахар. Заливаем воду, взбалтываем венчиком и получаем жидкое тесто... Читать дальше...

Особый витаминный салат часто рекомендуют тем, кто хочет быстро привести себя в форму. Готовится он из свеклы, моркови и яблока и позволяет сбросить до 3 килограммов всего за 1 неделю. Такой салат очень удобно подавать к ужину: блюдо сытное, но совершенно не калорийное. Ингредиенты: 1 яблоко 1 свекла 1 морковь 50 мл оливкового масла 1 ч.л. меда Лимонный сок 1/2 чайной ложки соли 1/2 ч. л. кориандра 1/4 чайной ложки острого перца 1/4 чайной ложки молотого тмина 1/4 чайной ложки корицы Петрушка Свеклу и морковь чистим... Читать дальше...

Луковые котлеты при правильной готовки полностью избавляются от присущей луку горечи. Несмотря на то, что в них нет ни грамма мяса – блюдо получается сытное и насыщенное. Готовятся они быстро – 10 минут подготовки, а дальше остается только пожарить.  Мы взяли для котлет 3 луковицы, 2 яйца, пару зубчиков чеснока и немного манки для закрепления массы. 

Чеснок один из самых капризных в хранении овощей, он либо быстро сохнет, либо теряет вкус. Но мы нашли удачный способ сохранить сам вкус чеснока на долгие годы: для этого нужно превратить его в порошок.

Буквально в минуты из консервов и яиц приготовим удивительно вкусную яичницу. Сделаем ее чуть по-новому, как рыбный пирог. Ингредиенты элементарны и почти наверняка найдутся в любом холодильнике. Яйца (3 на двоих человек, на 4 берите шесть), 120 граммов консервированного тунца, луковица, петрушка, соль и масло. Можно добавить еще и тертого сыра, будет только вкуснее.

С блендером приготовление супов, смузи, соусов занимает считанные минуты. Многофункциональный прибор стал настолько незаменим на кухне, что многие уже и не представляют, как можно обходиться без него. Иногда такой подход перерастает в привычку измельчать в блендере практически все, что попадается под руку. Но несмотря на «грозный» внешний вид прибора, у стандартных моделей эксплуатационные возможности не столь широки, как этого бы хотелось. Отдельные ингредиенты легко могут вывести из строя вашего кухонного помощника. Читать дальше...

Стебли укропа и петрушки обычно просто отрезают и выбрасывают, но делать этого не стоит. Лучше будет заморозить на первый взгляд бесполезные стебли: зимой их будет удобно добавлять в разные блюда, от борща до овощной зажарки.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Великолепный пирог с курицей готовили в свое время еще наши бабушки. Рецепт классической русской кухни достаточно прост и не потребует ни значительного количества времени, ни дорогих ингредиентов.

Курицу лучше жарить на сливочном масле. Смесь перцев по вкусу, соль тоже. В сковородку к жарящейся курице нужно добавить порезанный мелко репчатый лук. Теперь время грибов. Их, напротив, стоит нарезать крупнее.

В пирог пойдут и вареные яйца, размятые в однородную массу. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Панкейки не менее вкусны и любимы в мире, чем привычные нам блины. Готовятся они очень быстро и просто – идеальный вариант для завтрака.

В отличие от привычных блинов и оладий, панкейки жарятся без масла. Поэтому они менее жирные, чем блины. Подаются они на завтрак с различными сладкими соусами, йогуртом, ягодами, кленовым сиропом. В общем, у панкейков есть все основания, чтобы его попробовать и полюбить. В этом поможет видеорецепт:

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Читать дальше...