Новости за 17.07.2022

Кухня — то место, где функциональность и польза соседствуют с эстетикой и организацией рабочего пространства. И, разумеется, ни одну кухню нельзя представить без определенного набора приборов, без которых не получится приготовить качественное и вкусное блюдо. Ложки, ножи,терки и дуршлаги — все это является необходимым арсеналом кулинара и каждый из этих предметов имеет определенный набор функций. Но не все знают, что можно расширить границы функциональности привычных приборов и начать готовить с максимальной отдачей. Читать дальше...

Индукционные плиты появляются на кухнях все чаще и все больше возникает заблуждений по этому поводу. Конструкция таких плит разительно отличается от обычных газовых или электрических. Эти особенности часто вызывают недопонимания, которые могут привести к испорченным продуктам. Особенности приготовления пищи на индукционной плите отличаются от того, что могут другие плиты. Для того, чтобы использовать все достоинства метода и свести к минимуму недостатки, предлагаем познакомиться с принципом индукции подробнее. Читать дальше...

Изумительный салат на зиму получается таким ароматным из-за сочетания довольно необычных ингредиентов. В одну банку перемешаем свеклу с чесноком и кабачками, выйдет вкуснее соленых огурцов. Ингредиенты сами по себе очень просты. 600 граммов свеклы, столько же кабачков.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Самое интересное, что самый яркий салат придумали не на солнечном юге, а в суровой Сибири. Наверное, все дело в том, что когда за окном дни очень короткие и сплошной снег – за столом хочется видеть яркие краски. Салат называется Чафан и делается он из свеклы, моркови, капусты, картошки и мяса.

Ингредиенты очень простые, что делает салат несложным и доступным в приготовлении. Ключевую роль в нем играет мясо. Кусок должен быть нежирный и мягкий. Мясо режется соломкой, а потом приправляется перцем и солью. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Идеально вкусную колбасу можно приготовить своими руками. В рецепте, показанном шеф-поваром, нет никаких вредных добавок, да и сам он довольно прост.

Грудки потребуется примерно килограмм. Для начала нужно поставить ее на засолку — в холодильнике грудка должна провести не менее 24 часов. 100 грамм чеснока, пара чайных ложек паприки, ложка молотого черного перца, столько же тмина и столько же молотого душистого перца. Больше приправ и не потребуется.

После... Читать дальше...

Ароматный адыгейский сыр сварим всего за два часа на самой обычной кухне. Понадобятся только молоко и кефир. Молоко лучше брать деревенское и достаточно жирное. Четырех литров хватит. На это количество возьмем литр кефира — он понадобится, чтобы активировать химическую реакцию по скисанию молока. Для отцеживания творожной массы потребуется дуршлаг и марля.

Три быстрых рецепта настолько просты, что приготовить их сможет даже начинающий кулинар. Сделаем сытный сэндвич с омлетом на завтрак, ленивый хачапури на обед, а на ужин будет пицца с хлебной основой. Для сытного сэндвича разобьем в миску пару яиц и размешаем их с солью и перцем. Разогреваем сковороду, выливаем на нее яйца и сверху кладем два кусочка тостерного хлеба.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Нежнейший открытый пирог по французскому рецепту станет идеальным блюдом к любому столу. Готовить его проще простого: втыкаем стакан в кусок сыра и добавляем несложные ингредиенты.

Потребуется 4 упаковки камамбера (сейчас в любом магазине легко достать недорогие российские аналоги), круглый лист слоеного теста, 150 граммов картофеля, 5 граммов петрушки, 150 граммов жареного бекона, 4 яйца, красная луковица и 350 миллилитров жирных сливок. Соль и сахар, как водится, по вкусу. Читать дальше...

Сочная куриная грудка на обычной сковородке выйдет точно так же, как в Японии. Жарить станем без жира и на бумаге. Возьмем большое куриное филе, режем на три части и немного отбиваем с обеих сторон. Переходим к пергаменту.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Самый что ни на есть летний пирог готовится по оригинальному рецепту в два счета. Полчаса легкой стряпни и у вас на столе великолепная, ароматная и благоухающая шарлотка.

Да и ингредиенты будут самые простые. Для теста нам понадобятся 4 крупных яйца, граммов 200 сахара и 220 муки. Кроме того, возьмем 170 граммов сливочного масла, по чайной ложке ванильного сахара и разрыхлителя. 100 миллилитров молока, а фрукты и ягоды по вкусу.

Замешиваем тесто и распределяем его по форме. Читать дальше...

Чаще всего на мангал отправляется мясо и овощи, но в каждом холодильнике гораздо больше продуктов, которые могут быть приготовлены с дымком. Даже домашние соленья могут стать блюдом для гриля: немного времени над огнем, и они становятся первоклассной закуской. 

Оптимальным способом приготовления курицы для сохранения ее сочности по праву считается тушение на слабом огне. Мы же нашли еще более вкусный рецепт, где измельченное куриное мясо запекается вместе с картофелем, базиликом и томатами, которые добавляют готовому блюду сочности и вкуса.

Вкусный ужин вовсе не означает, что нужны дорогие продукты и много времени на их готовку. Возьмем банку рыбных консервов и рис: этого достаточно, чтобы поужинать так, как принято на Средиземноморье. Самое приятное здесь в том, что мы почти не потратим времени: еда будет на столе через 20 минут.

Завтракать сырниками любят все, а вот готовить их решаются лишь немногие. Чтобы не тратить драгоценное утреннее время на готовку или средства на покупку готового блюда, можно всего за 10 минут пожарить конвертики из лаваша с творогом. Получается так же вкусно, но намного быстрее.

Фаршировать принято болгарский перец, но он часто дает блюду не всегда нужную сладость. Намного вкуснее будет сделать в духовке фаршированные кабачки: если положить внутрь сочный зелень с мягким сыром, то даже без мяса это будет главный хит на столе.

У целой курицы есть огромное количество плюсов — меньшая цена, возможность приготовления разных частей тушки и куча других, с одним лишь минусом — необходимостью разделки. Страх, знакомый каждому, появляется тогда, когда мы подступаем к цельной тушке с обычным ножом. Как правило, большинство домашних кулинаров не знает законов обвалки мяса и режут курицу так, как получится. Но на самом деле, вы можете даже не использовать нож. Все, что нужно для качественной разделки курицы — прочные кухонные ножницы. Читать дальше...

Если допустить хоть какое-то сходство между занятью любовью и приготовлением еды, то манипуляция, о которой пойдет сегодня речь, обладает особой порочностью. Несмотря на это, перевязывание мяса бечевкой является порой единственным способом сохранить форму куска и все соки в нем во время запекания, которое нещадно его сушит. Да и поразительное сочетание коричневой корочки с нежным розовым цветом среза обязывает каждого уважающего себя повара иметь в своем арсенале навыки бондажа. Что уж говорить про то... Читать дальше...