Домашний кетчуп с насыщенным вкусом: добавляем к помидорам яблоки. Хранится до года
Любые магазинные кетчупы производятся с достаточно большим количеством красителей, усилителей вкуса и консервантов. Вместо них лучше будет приготовить дома насыщенный вкусом кетчуп по южному рецепту. Получится в меру острый соус, который удобно будет не только добавлять к мясу и рыбе, но и просто мазать на хлеб.
Ингредиенты в расчете на 9 полулитровых банок: 5 красных луковиц 10 крупных зубчиков чеснока 5 килограммов помидоров 2 красных яблока 5 острых перца 200 миллилитров виноградного уксуса 5 столовых ложек коричневого сахара 1 чайная ложка черного перца 2 столовые ложки каменной соли Разогреваем в глубокой кастрюле с толстыми стенками немного растительного масла. Крупно режем лук, шинкуем чеснок и отправляем их обжариваться первыми.
Сделайте огонь чуть ниже среднего и не забывайте помешивать, овощи не должны пригореть. Через 10 минут нарезаем четвертинками помидоры и добавляем их к луку, накрываем крышкой кастрюлю. Одновременно удаляем из болгарских перцев семена, а мякоть пропускаем через блендер. Затем измельчаем в блендере яблоки, перцы и яблоки кладем в кастрюлю к другим овощам.
Только теперь пора добавить приправы, затем влить уксус и в самом конце отправить в заготовку острый перец. Накрываем крышкой и варим на среднем огне 40 минут. Теперь дайте массе немного остыть и погружным блендером измельчите ее до однородного состояния, а затем процедите через самое мелкое сито. Это поможет придать кетчупу приятную структуру.
Кетчуп можно перелить по банкам и оставить на хранение, или сразу подать к столу.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.