Новости за 02.03.2019

В каждой стране есть свои коронные блюда, которые выставляются в центр праздничного стола. Как правило, центральное место в новогоднем меню отводится мясу и птице. Несмотря на то, что в мясном отделе есть из чего выбрать, многие который год подряд по какой-то негласной традиции запекают всю ту же целую курицу, хотя у этого блюда есть много достойных альтернатив. Мы подсмотрели у известных шефов несколько идей, какое еще горячее из птицы можно подать к новогоднему столу.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Чеснок хорошо известен как профилактическое средство при первых признаках простуды. На самом же деле полезных свойств у него гораздо больше: на тело человека чеснок влияет крайне позитивным образом.

Укрепление иммунитета происходит из-за большого содержания антиоксидантов в чесноке. Потому и проходит простуда быстрее: повреждающие клетки токсины разрушаются.

Антибактериальное действия чеснока Луи Пастер, знаменитый микробиолог, описал еще в 1858 году. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Блины с мясом – способ приготовления блинов, который любят многие. Но даже в обычных рецептах хочется разнообразия и нового вкуса. Владимир Сидоров, шеф-повар «Черетто море» делится своим рецептом: блинами с вырезкой и яйцом.

Ингредиенты:
Блины пшеничные — 2 шт
Лук репчатый — 20 г
Вырезка говяжья — 80 г
Яйцо куриное отварное — 1/2 шт
Панировочные сухари — 5 г
Сливочное масло — 10 г
Сметана — 50 г

Ингредиенты на блины:
Молоко ... Читать дальше...

Для приготовления любого блюда мясо по умолчанию должно быть свежим. Однако возможность выбраться в магазин и купить себе нужный кусок представляется не всегда и на такой случай предусмотрительные люди держат пару-тройку кусов мяса в морозилке про запас. Но здесь и кроется главная хитрость: чтобы не сделать из холодной заготовки безвкусную биомассу, для начала ее надо правильно заморозить, а потом не менее правильно разморозить. Только тогда можно будет сохранить вкус с текстуру мяса.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Тот самый неповторимый вкус детства так и остался со многими, помнящими времена Советского Союза. Никакой кока-колы в ту пору не было: дети с удовольствием пили газировки Груша, Барбарис и Крем-Соду.

Да и не только газировки любили дети того времени. Почти в каждой семье существовала традиция консервировать летние фрукты, делать из них сладкий и не вредный напиток.

В магазинах тоже часто продавали соки на разлив. Вкусной альтернативой был автомат с газированной водой... Читать дальше...

Мясное рагу не такое простое блюдо, как может показаться.  Будет ли оно насыщенным или сухим зависит от выбранного куска мяса. Вырезка и прочие дорогие части для рагу не годятся. Рагу обычно томится несколько часов на медленном огне, а лучше всего длительную температурную обработку при низких температурах переносят куски с высоким содержанием жира и коллагена. Секрет в том, что при нагревании коллаген превращается в желатин, что делает мясо нежным и сочным. Сегодня мы расскажем о шести отрубах с высоким содержанием коллагена и жира... Читать дальше...

В масленичную неделю принято ходить по гостям и готовить главное ритуальное блюдо — блины. Изделия из муки хоть и выглядят просто, но их приготовление совсем не такое легкое дело, как кажется на первый взгляд. Жарка блинов — целая наука со своими правилами и всякими премудростями. Мы расскажем о главных из них, чтобы, как в той старой русской пословице, первый блин не вышел не комом.