Новости за 12.03.2019

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Макадамия остается не только одним из самых редких орехов в мире. Но и одним из самых дорогих. Австралийское дерево плодоносит так редко, что любая трапеза с макадамией становится праздником даже для самого искушенного гурмана.

В свое время европейцы были приятно поражены необычным вкусом плодов макадамии. Австралийские же аборигены до сих пор почитают эти орехи священными.

Культивировать плодоносящие деревья чрезвычайно сложно. Океанские... Читать дальше...

Гриль позволяет придать блюдам неповторимый аромат и особый вкус без потери полезных свойств, а заодно и добавить им румяный цвет. Держать долго продукт над прямым огнем не рекомендуется, иначе он просто сгорит. Однако это правило касается по большей части рыбы и мяса. Для овощей же черные красивые подпалины могут стать оригинальным способом вывести блюдо на новый уровень. За этими 10 овощами не нужен постоянный присмотр – пару обугленных пятен на их поверхности только помогут раскрыть новые оттенки вкуса. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Крабовые палочки не содержат ни грамма мяса краба. Производители вообще любят подделывать продукты — самые распространенные фальсифицируют чаще всего.

Совсем просто подделывать сыр. Пальмовое масло добавляется в дешевые сорта. Более дорогие, вроде пармезана, и вовсе разбавляются целлюлозой.

Оливковое масло стоит покупать либо в темном стекле, либо в жестяной банке. Производители очень часто ароматизируют обычное подсолнечное масло и разливают его в тару из-под оливкового. Читать дальше...

Даже если вы в совершенстве владеете мастерством приготовления мяса и рыбы, велика вероятность того, что в качестве гарнира к этим блюдам будет подано что-то простое. Оно и понятно — далеко не все могут совмещать два дела одновременно, готовя основу и дополнение к нему, а уж тем более подать и то, и другое одновременно с пылу с жару. С таким подходом нам никогда не сдвинуться с мертвой точки, но «проклятье» незамысловатых гарниров можно снять, освоив пару-тройку несложных, но эффектных и вкусных овощных блюд. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Мало кто умеет готовить щи правильно. С виду совсем простое блюдо имеет несколько важных секретов: кулинарный шедевр получится только у тех, кто знает их все.

Опытный повар рекомендует готовить щи из свежей капусты со свиными ребрышками. На большую кастрюлю в 4,5 литров потребуется около 400 грамм капусты, 200 грамм репчатого лука, 200 грамм моркови, половина головки чеснока, петрушка и укроп.

Кроме того, по мере приготовления будут добавляться подсолнечное масло... Читать дальше...

Сколько бы ни говорили про пользу и питательность рыбы семейства лососевых, но любят и ценят ее в первую очередь за превосходные гастрономические качества. Для ее приготовления не нужно обладать особыми кулинарными навыками: она не разваливается во время жарки, не особо сильно уменьшается в размерах, а способ ее приготовления зависит лишь от наличия тех или иных ингредиентов и личных предпочтений. Благодаря множеству вариаций приготовления лосось может быть не только вторым блюдом. Он идеально подходит для полезного завтрака... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Чистка селедки раздражает многих: мелких костей много и вытащить их все очень сложно. Новым способом быстро и просто почистить селедку поделились профессиональные повара.

Первым делом производится разрез по спинке. Верхний плавник вытаскивается элементарно. Теперь отрезается голова, внутреннюю часть достать становится проще.

Следующий разрез делается по брюшку. Шкурка снимается без всяких ножей, ее легко поддеть и пальцем. Подготовленная... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Идеальная шаурма должна готовиться долго. Профессиональный повар разложил по полочкам все этапы приготовления невероятно вкусной и очень сочной шаурмы.

Автор предлагает взять пастрами из куриной грудки. Надо понимать, что пастрами в принципе готовится долго: вымачивание в специях и затем обмазывание другими специями — все вместе займет не менее 12 часов.

Маринад (он же рассол) повар также делает своими руками. На литр воды 2 столовые ложки соли... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Как следует проголодавшись человек обычно перекусывает первым, что попало под руку. В ход идут самые распространенные продукты, многие из которых категорически нельзя есть на голодный желудок.

И пить тоже. Чашечка ароматного кофе, выпитая до завтрака, значительно повысит выработку желудочного сока. Он нужен для переваривания пищи, но так как никакого сырья в желудке пока нет, сок атакует слизистую.

Сладости и сдобная выпечка очень вредны не только желудку, но и всему организму. Читать дальше...

В последние годы слово «жир» стало почти ругательным. Но  ученые накопили достаточно доказательств в пользу того, что отрицательная функция жиров, мягко говоря, преувеличена. Дэвид Перлмуттер в книге «Еда и мозг» сопоставляет питание наших предков и нас: в то время как пища первых состояла из жиров на 75%, мы переключились на углеводы и стали, как доказывает Перлмуттер, обладателями болезни Альцгеймера, хронической головной боли, тревоги и ожирения. Казалось бы, мы отказались от жира, но за 50... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Ресторанные сырники не только красиво выглядят, но и обладают потрясающим творожным вкусом. Их внешнее отличие от домашних сразу бросается в глаза - они всегда высокие и похожи на небольшие шайбы.

Главное в любых сырниках - хороший творог. Он должен быть сухим и рассыпчатым. Довольно часто в твороге содержится излишняя влага, ее можно удалить прожав творог через марлю или дав ему отвисеться над ситом.

Второй важный критерий - однородность творожной массы. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

В отличие от традиционной сковороды, способ сварить яйца в пакете гораздо полезнее, а результат вкуснее. Кроме того, блюдо получается за минуту, и его приготовление можно контролировать на сто процентов. Так что получается почти идеальная связка на завтрак: вкусно, быстро и полезно, ведь мы готовим без жарки и масла.

Приготовление очень простое:

1. Берем два-три яйца и разбиваем их в обычный полиэтиленовый пакет. Если требуется соль и перец, можно добавить на этом этапе. Читать дальше...

Глубокая китайская сковорода вок была придумана для быстрой обжарки. У многих вок большую часть времени просто пылится где-нибудь в шкафу, однако эта кухонная утварь может быть полезной даже если вы не поклонник азиатской кухни. Благодаря особенностям своей конструкции вок хорошо подходит для многих других кулинарных целей. Наш краткий гид расскажет, как еще можно использовать вок, кроме быстрой обжарки.

Мед всегда считался лекарством от всех болезней. Его целительные свойства использовали для заживления ожогов, нормализации работы желудка и других различных недугов. В наши дни про него обычно вспоминают, когда болит горло или неожиданно заканчивается сахар и нужно чем-то подсластить чай. Между тем помимо целебных свойств мед обладает неповторимым вкусом и ароматом, благодаря чему продукт нашел широкое применение в кулинарии. Он может преобразить вкус самых разных блюд: от выпечки до мяса. Мед... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Очень вкусный, рассыпчатый и насыщенный плов вполне можно приготовить за каких-то 30 минут. Повар со стажем поделился проверенным рецептом.

Ингредиенты просты. Полкило риса, поллитра воды, грамм 400 мяса (тут уж дело вкуса, можно брать и баранину, и свинину, и курицу), 200 грамм репчатого лука, немного моркови, 3-4 зубчика чеснока.

Какой плов без специй! Возьмите 3-4 лавровых листа, половину чайной ложки перца чили, чайную ложку чеснока, столько же кумина и куркумы. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Чеснок, одно из самых древних культивируемых растений, известных человеку. Полезные свойства чеснока известны каждому, но мало кто знает, что их можно усилить, если чеснок идет в комбинации с медом.

Эти два продукта дополняют друг друга, взаимно увеличивая свои полезные свойства. Идеальный вариант, если хочется получить максимум витаминов. Существует два популярных способа сочетать чеснок с медом.

Первый способ: приготовить настойку из 10 до... Читать дальше...