Новости за 08.03.2019

Ничто так не спасает от промозглых осенне-зимних холодов, как кружка глинтвейна. Правда, в барах и уличных палатках на рождественских ярмарках под видом этого старинного напитка обычно подают нечто без определенного вкуса и аромата. Главное – горячее, видимо, думают продавцы и не уделяют должного внимания качеству. Именно поэтому глинтвейн стоит делать дома, приготовив собственноручно по проверенной технологии. Тогда онне будет банальным переведением ценного вина, а станет практически кулинарным откровением, которое вы не сможете забыть. Читать дальше...

История отношений человека с корицей берет свое начало в 2800 году до н.э., когда она впервые появилась в китайской народной медицине. Именно выдающиеся лекарственные свойства, а не вкусовые качества на первых порах сыграли решающую роль в принятии корицы «в семью». Ее использовали для лечения бактериальных заболеваний, хворей, связанных с органами дыхания и пищеварения, и много другого. Современная наука пока лишь пытается догнать мудрость древних, чтобы в полной мере раскрыть силу пряности,... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Действительно хороша пицца стоит сейчас довольно дорого, да и ждать ее приходится не меньше часа. Но зачем тратить лишние деньги и сидеть в ожидании курьера, если великолепную, сочную и вкусную пиццу можно приготовить на обычной сковороде. И всего за пять минут!

Тесто готовится элементарно. Потребуется пара яиц, четыре столовые ложки сметаны, четыре ложки майонеза и девять столовых ложек муки. Миксер формирует из этого теста за пару минут.

Осталось нарезать ингредиенты. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Почти любая жарка рыбы на кухне для многих является лотереей пригорит она или нет к сковороде. Некоторые, для профилактики, используют панировку из муки. Другие выбирают какие-то хитрые виды сковородок.

Повара знают, что рыбу можно пожарить и без прилипания. И вам не нужна никакая мука для панировки, а сковородка может быть любой, даже самой старой.

Берем кусок рыбы, который слегка маринуем солью и сахаром. Обваливаем ее со всех сторон, но не переусердствуем. Читать дальше...

При всей неприхотливости куриного мяса на кухне, один существенный минус, который может повлиять на решение готовить именно его. Конечно же, мы говорим о чрезмерном высыхании курицы на гриле, предотвратить которое можно простым маринованием мяса перед размещением над огнем. Сегодня мы собрали 8 интересных маринадов, каждый из которых достоин того, чтобы его использовали постоянно.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Большинство применяет для розжига углей химические жидкости. Они не очень-то хорошо сказываются на вкусе мяса. Тем более, что можно обойтись и без них, используя элементарный и очень эффективный способ разжечь угли.

Потребуется лишь обычная газета. Ее нужно сложить в несколько слоев, кольцами друг на друга. Вокруг небольшой горкой укладываются угли.

Сложенная таким образом газета горит гораздо дольше, что позволяет быстро разжечь и уголь. Читать дальше...

Панировка позволяет придать любому продукту новый вкус и одновременно создать румяную корочку. Самый распространенный вариант панировочной смеси — мелкие сухари из белого хлеба, но кроме них на профессиональной кухне есть еще как минимум четыре вида других обсыпок. Если панировку сделать правильно, в процессе жарки блюдо сохранит сочность и покроется корочкой, ошибетесь с составляющими и пропорциями — и блюдо будет испорчено. Мы расскажем, какой должна быть панировка и что с ней делать, чтобы... Читать дальше...

Все классические руководства по приготовлению жареного мяса не предусматривают ничего кроме щедрой порции соли и перца. В общем-то такой метод нам по душе, особенно если качество и выдержка отруба соответствуют самым взыскательным требованиям. Но так случается далеко не всегда и коррекция вкуса при помощи различных добавок — единственный способ приготовить блюдо, которое будет отвечать всем требованиям кулинарной науки. Вот пять примеров того, как добавки могут серьезно проапргейдить вкус жареного мяса и по сути... Читать дальше...

Когда испанцы ступили на земли Южной Америки, основной зерновой культурой местных жителей был амарант. Позже его назвали «пшеницей ацтеков», «хлебом инков» и использовали в приготовлении самых разных блюд. С годами амарант сначала оказался под запретом, а потом вовсе забыт как пищевая культура. Подобная участь постигла и многие другие полезные зерновые культуры, которые со временем совершенно незаслуженно утратили свою популярность. Сейчас про них вспоминают заново: полезные свойства забытых злаков вновь возвращают им былую известность. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Разные злаки, а значит и разные каши обладают своими свойствами. Оздоровительный эффект от них тоже отличается. Диетологи и врачи назвали пятерку самых полезных каш, которые точно стоит включить свой ежедневный рацион.

Овсянку полезно есть с утра. Клетчатка насыщает надолго, организм получает достаточное количество питательных веществ.

Рисовая каша хороша к обеду. В ней содержится тиамин, стимулирующий работу головного мозга. К ужину стоит приготовить уже перловую кашу. Читать дальше...