Новости за 19.03.2019

Несмотря на многочисленные меры безопасности, которыми сопровождаются подготовка и продажа мяса, это все еще один из самых рискованных в употреблении продуктов. Как показывают исследования, 81% индейки, 69% свинины, 55% говяжьего фарша и 39% куриной грудки заражены антибиотикорезистентными бактериями. Всему виной возрастающий уровень использования антибиотиков при выращивании скота. Однако это не единственная проблема с мясом. Салмонелла и кампилобактер – самые частые причины пищевых отравлений, и именно они могут встретиться в сыром мясе. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Плюсы острой еды и особенно красного перца уже давно известны в научных кругах. Недавно в ним добавилось еще одно исследование, которое не только подтверждает уже известные факты, но и дополняет их новыми данными.

Масштабный медицинский эксперимент National Health and Nutritional Examination Survey проводился американскими учеными, длился шесть лет и задействовал шестнадцать тысяч участников. Ученые сместили фокус исследования на пожилых и старых людей... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

В национальной кухне каждой страны преобладает свой, определенный набор ингредиентов. Если одни делают акцент на овощах, то для других это может быть рыба или мясо. Мы изучили особенности мясного рынка, чтобы выяснить, какие разновидности мяса и отрубов пользуются наибольшей популярностью в разных уголках света.

Германия

Главное мясо для немецкой кухни – это свинина, а одно из ключевых блюд — сосиски и колбасы. Их в арсенале немецких мясников насчитывается около 1500 видов. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

С одной стороны ужин считается важным ритуалом, но с другой, приходя домой с работы многим не хочется тратить драгоценное время на часовое расхаживание у плиты. Специально для таких случаев коллективный разум придумывает рецепты, которые можно сделать, испачкав минимум посуды.

1. Макароны с овощами - почти классика лентяя. Кроме того, в них всегда можно добавить разные виды томатной пасты: с базиликом, с рикоттой или со смесью трав.

2. Индейка с гречкой и овощами. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Несмотря на то, что тыкву считают осенним продуктом, найти ее можно большую часть года. На тыкву совершенно точно стоит обратить вниманиие, поскольку она является одним из самых полезных и универсальных овощей. Некоторые считают, что тыква как продукт подойдет только для каши, но в первую очередь она хороша для сытного и быстрого в приготовлении супа. Рецепт от бренд-шефа Евгения Быкадорова.
 

Ингредиенты:
Тыква очищенная – 600 г
Лук репчатый ... Читать дальше...

Как правило, под салатом больше не подразумевается лишь смесь овощей или зелени. Но у современных поваров нет ограничения в выборе компонентов, зато есть место для творчества и полета фантазии. В стороне не остался и картофельный салат, который с каждым годом набирает все большую популярность. Это универсальное блюдо, которое можно подавать и как салат, и как гарнир. Традиционно заправляли его майонезом, но сегодня его вкус стал разнообразным по-настоящему – для заправки используется великое множество вариаций соусов. Читать дальше...

Чугун — посуда на все времена. Такой кухонный инвентарь явно не будет лишним на любой кухне. Помимо столь явных преимуществ, как равномерный нагрев и длительное сохранение тепла, чугун известен тем, что подходит для приготовления в любых условиях: от плиты и духовки до гриля и костра. При должном внимании и регулярном уходе чугунную утварь можно передавать по наследству. Однако, чтобы чугун служил практически вечно, с ним нужно научиться правильно обращаться.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Принято считать крупы в целом полезными для здоровья. Последние исследования говорят обратное: в крупяных кашах есть свои, порой опасные минусы.

Овсянка, к примеру, содержит огромное количество фитиновой кислоты. Это вещество не позволяет кальцию усваиваться, да еще и вымывает микроэлемент из костей. Особенно негативно фитин воздействует на растущий детский организм.

Манную кашу диетологи тоже недолюбливают. В ней есть тот же фитин, а еще глиадин ... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Домашние пельмени любят почти все. Сочные, ароматные, с насыщенным вкусом – такие пельмени придутся к месту к любому столу и поводу. Но когда дело касается их приготовления, начинаются проблемы. Тесто имеет неправильную консистенцию, и все старания идут на “нет”. Пельмени или выходят толстыми, или начинают развариваться, рассыпая всю начинку по кастрюле, или получаются пресными.

Успех пельменей кроется в тесте. Конечно, фарш тоже имеет значение, но тесто влияет и на форму... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Профессиональные повара чуть ли не первым делом обучаются правильно и быстро нарезать продукты. Многие считают, что для этого обязательно иметь какие-то сверхострые ножи за большие деньги. На самом же деле простого мастер-класса от шеф-повара будет достаточно, чтобы освоить этот навык.

Нож может быть не дорогим, но правильно и хорошо заточенным. Обязателен острый кончик и простая форма. Сырные, хлебные и другие ножи с необычными лезвиями не стоит даже трогать. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Правильно приготовленные сосиски в тесте превращаются из экономичного в очень вкусное блюдо. Притом, сделать их можно довольно быстро. На все про все вряд ли уйдет больше 5 минут.

Тесто, мука, яйца приправы, скалка, сами сосиски (экономить на них не стоит) — вот, в принципе и все, что потребуется для приготовления.

Повар специально ставит таймер, проверяя, сколько займет вся работа. 5 и 54 секунды, быстро и удобно. Если действовать по показанному в видео алгоритму... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Главные критерии для почти любого завтрака – время и вкус. Естественно, время должно быть минимальным, а вкус максимальным. Яйцо в лаваше относятся как раз к таким блюдам. В армянской кухне оно называется ёка. Почти моментально и очень вкусно. Готовка занимает ровно 3 минуты.

На предварительно разогретую и смазанную маслом сковороду кладем лаваш, а на него разбиваем яйцо. Яйцо равномерно распределяем по лавашу, после чего посыпаем сыром.

Спустя минуту переворачиваем лаваш... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Постное блюдо совсем не обязательно должно быть невкусным. Шеф-повар поделился рецептом совершенно идеальной гороховой каши — такая точно долго не надоест.

Потребуется около 500 грамм колотого гороха, 2 большие луковицы, примерно 70 миллилитров растительного масла, зира, черный перец, пара чайных ложек копченой паприки, пару щепоток соли и сахара.

Готовится каша в мультиварке. Первым туда отправится горох, залитый холодной водой. Добавьте щепоть... Читать дальше...