Новости за 20.03.2019

В последнее время быть ценителем вина старается чуть ли не каждый второй. Разбираться в благородном напитке учат специализированные курсы, где десятки офисных служащих внимают, затаив дыхание, высшей мудрости от приглашенного сомелье. Самое смешное, что последний вполне может оказаться недавним слушателем точно таких же курсов: поверхностные знания о вине, смешанные с собственными смутными представлениями о культуре употребления алкоголя в принципе.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Еще наши бабушки знали и ценили черную редьку с медом как прекрасное лекарство. Таким нехитрым рецептом можно быстро помочь при бронхитах и простудах, да и иммунитет заодно укрепить.

Приготовить домашнее лекарство совсем просто. Редька тщательно моется. Верхушка срезается, вся середина плода выбирается ложкой. На это место отправляется пара столовых ложек меда.

Теперь лекарству нужно дать настояться. Сок выделяется через 1-2 часа, принимать можно через 12-13 часов. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Рыба – продукт очень капризный. Минимальная неточность и она сразу пригорает или теряет свой вкус. Чтобы не испортить продукт, советуем обратить внимание на основные ошибки, которые делают многие при жарке рыбы.

Недостаточно горячая сковорода вызывает химическую реакцию, и белки, содержащиеся в рыбе, формируют соединения, вызывающее пригорание рыбы к сковороде. Повара советуют ставить сковороду на средний огонь и разогревать в течение 5 минут перед тем как положить рыбу. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Традиционный плов в Таджикистане готовят по особому рецепту. Часто его делают в огромных количествах к празднику, есть же по восточной традиции полагается руками.

Казан под плов на большую семью устраивается отдельно. Он тоже велик и поэтому обычно вкапывается прямо в землю. Для начала в казане хорошенько разогревается масло. Ингредиенты уже ждут своего часа, первым засыпают лук.

Морковь отправляется следом. Перемешивать все приходится специальными лопатами — иначе никак. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Поскольку зимой готовить на свежем воздухе довольно прохладно, шашлык и другие блюда на мангале считаются больше летними, чем всесезонными. Но зачем себе отказывать в удовольствии шашлыка зимой, если почти в каждой квартире есть духовка? Час-полтора времени - и вы получите отличный шашлык не выходя с собственной кухни.

Ингредиенты почти не отличаются от того, к чему все привыкли летом. Разве что мяса единомоментно требуется меньше, ведь размер духовки у всех разный. Читать дальше...

Ни одни только культуристы в курсе, что белок в еде жизненно необходим организму не только для роста мышечной массы, но и для банального обновления клеток. Без своих оптимальных 56 и 46 грамм белка в день ни один среднестатистический мужчина и ни одна женщина, соответственно, не будут здоровы. По крайней мере, долго. Хрупкие волосы, расслаивающиеся ногти, дряблая кожа, ослабленный иммунитет, увеличение количества жира и потеря мышечной массы – вот с чем придется столкнуться, объявив «бойкот» продуктам, богатым белком. Читать дальше...

Вкусовые качества и простота приготовления сделали картофель повседневным продуктом на наших столах. Гратен, фри, пай — многие готовили и ели эти блюда по сто раз, и кажется, уже и не осталось ни одного не опробованного рецепта. Однако за сотни лет их было придумано столько, что некоторые из них так и остаются в тени блюд, не покидающих повседневного меню. Мы решили вспомнить 6 блюд, в которых привычный картофель обретает новые грани вкуса.

В маркировке упакованной пищевой продукции среди прочей информации производители обязательно проставляют срок хранения, либо дату производства. Для многих товаров указанная дата является лишь ориентировочной, и даже месяц-другой после истечения срока хранения они все еще безопасны для употребления. Но существует и отдельный перечень продуктов питания, для которых маркировка о годности фактически означает, что по окончании данного срока продукт есть нельзя. В лучшем случае при употреблении просроченных... Читать дальше...

Мясное рагу не такое простое блюдо, как может показаться.  Будет ли оно насыщенным или сухим зависит от выбранного куска мяса. Вырезка и прочие дорогие части для рагу не годятся. Рагу обычно томится несколько часов на медленном огне, а лучше всего длительную температурную обработку при низких температурах переносят куски с высоким содержанием жира и коллагена. Секрет в том, что при нагревании коллаген превращается в желатин, что делает мясо нежным и сочным. Сегодня мы расскажем о шести отрубах с высоким содержанием коллагена и жира... Читать дальше...

Пицца в классическом варианте — это сыр и томатный соус. Иногда грибы или мясная нарезка. Но добавки могут быть абсолютно любыми, тем более что в этом блюде совершенно по-новому раскрываются даже самые необычные сочетания. 

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Блины с мясом – способ приготовления блинов, который любят многие. Но даже в обычных рецептах хочется разнообразия и нового вкуса. Владимир Сидоров, шеф-повар «Черетто море» делится своим рецептом: блинами с вырезкой и яйцом.

Ингредиенты:
Блины пшеничные — 2 шт
Лук репчатый — 20 г
Вырезка говяжья — 80 г
Яйцо куриное отварное — 1/2 шт
Панировочные сухари — 5 г
Сливочное масло — 10 г
Сметана — 50 г

Ингредиенты на блины:
Молоко ... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Из самых обычных автомобильных дисков можно сделать совершенно прекрасный мангал. Барбекю, шашлык — готовить мясо на таком одно удовольствие.

Для начала диски нужно хорошенько отполировать и обработать. Делать мангал стоит из двух дисков, чтобы увеличить расстояние между углями и мясом. При этом увеличится и объем циркулируемого в жаровне кислорода, что будет помогать постоянно поддерживать температуру на нужном уровне.

В первом диске вырезается перегородка. Читать дальше...