Новости за 14.03.2019

В последнее время быть ценителем вина старается чуть ли не каждый второй. Разбираться в благородном напитке учат специализированные курсы, где десятки офисных служащих внимают, затаив дыхание, высшей мудрости от приглашенного сомелье. Самое смешное, что последний вполне может оказаться недавним слушателем точно таких же курсов: поверхностные знания о вине, смешанные с собственными смутными представлениями о культуре употребления алкоголя в принципе.

Король сыров – итальянский пармезан – это не просто продукт питания, а настоящая философия. Его производство и созревание годами оттачивалось, а когда идеал был достигнут, раз и навсегда стандартизировалось. С тех пор мы имеет возможность наслаждаться настоящей симфонией вкуса, аромата и текстуры. Такого сочетания этих элементов качественного сыра больше не найти. У пармезана есть многочисленные толпы настоящих поклонников, способных по оттенку запаха определить возраст сыра. И одно это доказывает... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Особый якутский деликатес, жареный карась, при правильной готовке получается очень вкусным. Грамотно разделать и зажарить такую рыбу могут немногие. Повар поделился верным секретом самого настоящего жареного карася по-якутски.

Лучше брать рыбу средних размеров. Такие прожариваются лучше. Чистить карася сравнительно просто, но удобнее делать это специальным ножом.

Теперь нужно сделать несколько надрезов прямо под жабрами. Быстро потрошим и в принципе рыба подготовлена. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Классическое английское блюдо говядина «Веллингтон» является одним из любимых рецептов великого Гордона Рамзи. Британский шеф-повар рассматривает говяжью вырезку, запеченную в слоеном тесте с грибами, как достойную альтернативу воскресному жаркому и идеальное блюдо для праздничного стола.

Ингредиенты:

Говяжья вырезка - 750 гр.
Грибы (шампиньоны) - 400 гр.
Пармская ветчина - 7 ломтиков
Листы слоеного теста - 500 гр.
Английская... Читать дальше...

Для вкуса конечного блюда решающее значение имеет качество исходного продукта. Целую индейку, как правило, готовят по праздникам и торжественно водружают в центр стола, поэтому к выбору птицу подходят с особой тщательностью. При покупке тушки предпочтение отдается птице со светлой, гладкой кожей и плотным мясом. В идеале возраст индейки не должен превышать 16 недель — мясо у молодых птиц получается мягким и сочным.

Паэлья является гастрономическим символом испанской кухни. Название блюда родилось от названия широкой и неглубокой сковороды, используемой для его приготовления. Ее размер определяет количество гостей, поскольку у настоящей паэльи, приготовленной по всем правилам, толщина слоя риса не должна превышать двух сантиметров.

Знаменитая на весь мир испанская паэлья — многосоставное блюдо. Способ ее приготовления пугает своей подготовкой и сложностью. Даже если в арсенале припасена специальная сковорода, нашелся правильный рис и ниточки шафрана, этот рис еще нужно приготовить так, чтобы не превратить его в кашу и сформировать на дне особую, пригоревшую корочку. Многоступенчатый рецепт валенсийской паэльи выглядит как китайская грамота, в которой трудно разобраться. Тем не менее освоить это блюдо по силам даже неопытным кулинарам. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Совершенно шикарный суп можно легко приготовить очень быстро. Такое блюдо не надоест долго, подавать его на стол можно хоть каждый день.

Рисовый суп Мастова делается по классическому узбекскому рецепту, с телятиной. Ингредиенты просты: немного растительного масла, грамм 300 мяса, 2 луковицы, 3-4 картофелины, 1 морковь.

Кроме того, в суп добавляется половина столовой ложки томатной пасты и примерно 130 грамм риса. Черный перец, соль и сушеный базилик — по вкусу. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Неимоверно вкусный хлеб вполне реально приготовить самому. Притом, рецепт не требует даже замеса теста.

Да и набор продуктов для хлеба очень прост. Это 400 грамм хлебной муки (подойдет и обычная белая), 1 грамм активных дрожжей, примерно 300 миллилитров воды, грамм 8 соли и мука для рабочей поверхности.

Кастрюлю следует ставить в холодную духовку за полчаса до начала выпечки. Эти 30 минут она будет нагреваться при температуре 245 градусов. Читать дальше...

Существует множество различных продуктов, вроде яиц и бекона, дыни и ветчины, картофеля и розмарина, которые буквально созданы друг для друга. Наряду с классическими дуэтами в меню ресторанов периодически встречаются странные, а порой казалось бы несовместимые комбинации продуктов, иногда напоминающие безумную фантазию повара. На самом деле эти фантазии не такие уж и безумные, и многое из того, что первоначально вызывает недоумение, на проверку может оказаться настоящим фейерверком вкусов и ароматов, который непременно стоит попробовать. Читать дальше...

Луковый суп — почти классика французской кухни. Его можно готовить круглый год, но питательный насыщенный вкусом суп все же вкуснее в холодную часть года. Способов приготовления лукового супа довольно много, но отдельно стоит выделить фирменные рецепты шеф-поваров. За ними едут специально, чтобы попробовать и насладиться вкусом. Но нам ничего не мешает воспроизвести их у себя дома. 

В лотке для овощей у всех предусмотрительных кулинаров на всякий случай всегда есть несколько морковок. Поскольку этот овощ воспринимают как ароматическую добавку, большая часть стратегического запаса почти наверняка отправится в кастрюлю с супом или к тушеному мясу. Из остатков, вероятно, выжмут сок или добавят в салат, хотя возможности кулинарного применения моркови намного шире. Овощ достаточно универсален, благодаря чему он может стать основной для разнообразных блюд. Вот 7 небанальных способов приготовить и подать морковь. Читать дальше...

Строго говоря, мяса, которое бы подошло под гритерии Великого поста, в принципе не существует. Но если сделать скидку от строгих канонов, то некоторые виды мяса ближе по своим качествам к тому, что принято считать постным. 

В вопросе полезна или нет сладкая газировка, ответы можно получить очень быстро. Так и сделали ученые, протестировав состояние организма в течение часа, после того, как испытуемый выпил обычную банку колы. 

Магазинная сметана разочаровывает все чаще. И вкус не тот и консистенция не та. Да и зачем тратить деньги на сомнительный продукт, когда сделать домашнюю сметану можно и самому.