Новости за 15.03.2019

Французы особый народ, наделенный столькими особыми качествами, что о них можно очень долго рассуждать и разгадывать их секреты. Но самое сильное их преимущество – умение готовить так, что за блюдами французской кухни едут со всех континентов и стран и выпытывают тайны и методики, чтобы хоть немного приблизиться к этому кулинарному идеалу. Их кухня настолько богата и исторически разнообразна, что ей присвоили статус всемирного наследия ЮНЕСКО. Такие формулировки внушают благоговение и пиетет, но нет ничего невозможного ... Читать дальше...

Без картошки сложно представить любое меню. Но что делать, когда уже все блюда перепробованы? Исчерпав все доступные рецепты его приготовления, имеет смысл обратиться к мировым традициям, в которых на счет картошки есть много интересного. При этом никакого особого искусства или странных ингредиентов не потребуется –  просто свежий взгляд на банальный картофель, который делает его изысканным деликатесом.

Мы привыкли к бесспорной истине о том, что слишком много соли в организме – это не слишком хорошо для здоровья. Именно поэтому каждый раз, когда хочется соленого, внутренний голос говорит, что следует знать меру, быть осторожным и не позволять себе лакомиться любимой соленой рыбой или домашними консервами слишком часто. Но на самом деле существует немало ситуаций, когда специалисты говорят, что потребление соли нужно в разы увеличить. И это не какие-то исключительные условия, а случаи, с которыми сталкивается в жизни почти каждый. Читать дальше...

Всемирно известный повар Томас Келлер большой поклонник простых форматов и обычных ингредиентов. Одно из любимых блюд легендарного шефа не какие-нибудь там устрицы с белужьей икрой, а запеченная в духовке курица. По мнению повара, по-настоящему вкусной птицу делает особый подход к приготовлению и внимание к деталям. Томас Келлер запекает курицу по своей, отработанной технике, используя при этом минимальный набор доступных каждому ингредиентов.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Борщ является одним с главных супов, которые можно есть как в насыщенном мясном бульоне, так и в постном виде. При отсутствии мяса в борщ добавляются другие ингредиенты, добавляющие супу питательности. Так, повар Игорь Тен советует готовить постный борщ с фасолью.

Ингредиенты на 1 порцию:
Борщ – 350 мл
Петрушка – 1 г
Укроп – 1 г
Майонез постный – 40 г
Чеснок – 2 г
Бородинский хлеб – 30 г

Ингредиенты для борща:
Свекла ... Читать дальше...

Хороший нож для мяса — инструмент, благодаря которому можно создавать настоящие кулинарные шедевры. В то же время некачественный нож может стать головной болью даже при идеальных исходных ингредиентах. Особенно это важно, когда речь идет о мясе. Сколько ножей есть в вашем ящике? Набор ножей из супермаркета не в счет — это нельзя считать профессиональным инструментом. Возможно и такое, что у вас на кухне попросту нет действительно хорошего ножа. Качественные ножи для мяса изготавливают из прочных... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Алкоголь считается самым вредным продуктом для печени. Но отказ от спиртного вовсе не значит, что теперь важный орган в безопасности. Врачи назвали целый ряд продуктов, которые приводят печень в полную негодность.

Крепкие, жирные и густые мясные бульоны слишком нагружают печень. Да и жаренная еда должна появляться на столе как можно реже по тем же самым причинам.

Консервированная рыба, жирные сыры, сметана с высоким процентом жирности — все это вкусно, но не слишком-то полезно. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Реально магический способ сварить яйца привел в восторг тысячи людей: на видео показано, как готовить привычную еду с помощью почти настоящей левитации.

Странный способ открыл один из пользователей борды Reddit. Вам понадобится скороварка и, собственно, само яйцо. Его нужно аккуратно установить над отверстием в крышке скороварки — струя горячего воздуха не даст яйцу упасть.

Притом, горячий воздух за некоторое время просто сварит яйцо. Автор рассказал... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Отказ от мучных продуктов может помочь сбросить лишний вес. Поэтому очень многие люди решают полностью исключить из рациона любой хлеб. Этот максималистский подход назвать верным сложно: хороший хлеб содержит витамины группы B, A, K, E и целый набор полезных минералов. Отказываться от хлеба полностью не стоит. Гораздо эффективнее будет разобраться, какой хлеб самый полезный.

Выбрать полезный продукт в магазине элементарно, по лаконичной этикетке. В составе у правильного хлеба мука... Читать дальше...

Куриные крылышки — одна из самых неприхотливых в приготовлении частей курицы. Готовятся крылья быстро и просто, однако они не имеют ярко выраженного вкуса и содержат мало мяса. Для того чтобы сделать из них что-то эдакое, от чего трудно отказаться и сразу хочется попросить добавки, одной только разогретой сковороды или духовки недостаточно. Куриным крыльям обязательно нужен маринад и соус, и соблюдение определенной техники жарки. Тогда у скучных крыльев появится и неповторимый аромат и вкус, и хрустящая... Читать дальше...

Одной из самых раздражающих вещей в работе диетолога является необходимость разрушать давно устоявшиеся мифы, отностельно того, как и что мы едим. Дело в том, что наука постоянно развивается и каждый год ученые открывают новые свойства организма и процессы, которые связаны с едой и ее приготовлением. Многие старые привычки и мифы сложно назвать вредными, но при небольших изменениях они могут стать полезными, что, согласитесь, гораздо лучше. Хотябы потому, что так можно продлить себе жизнь. 

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Со временем на сковороде собирается такой нагар, что ни посудомоечная машина, ни дорогие моющие средства его не берут. Между тем, проблема решается самой обычной зубной пастой.

Небольшое количество пасты выдавливается прямо на середину покрытия. Теперь ее нужно аккуратно растереть. Обычная щетка с жесткой щетиной — больше не потребуется ничего. Чистить сковородку нужно прикладывая усилия, так нагар уйдет быстрее.

Осталось промыть сковороду под проточной водой. Читать дальше...

По неизвестной причине репчатый лук добавляется почти во всю еду. Некоторым это не принципиально, других же постоянное наличие лука начинает раздражать. Проблему легко исправить. Лук-порей по своей пользе может составить серьезную конкуренцию многим овощам. И самое главное – в отличие от привычного нам репчатого лука, порей обладает более нежным вкусом. Поэтому он может стать достойной заменой репчатому луку во многих блюдах: от салатов до гарниров и выпечки.

В советскую эпоху в магазинах было, что называется, шаром покати. Набить холодильник всякими вкусностями могли позволить только те, кто работал в общепите. Остальные закупались «из-под прилавка» или выстаивали за продуктами безумные очереди. При этом из простых и однообразных продуктов советские хозяйки умудрялись готовить весьма интересные и вкусные блюда.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Вопреки распространенному мнению, аппендицит возникает вовсе не из-за засорения организма вещами вроде шелухи от семечек. Воспаление червеобразного отростка слепой кишки вызывают совсем другие, вредные для тела продукты.

Врачи уверены, что аппендицит воспаляется в первую очередь после неправильного питания. Алкоголь и стресс также ничего хорошего кишечнику не несут. Зато фастфуд вполне может спровоцировать приступ.

Дело в том, что такая пища содержит большое количество жиров. Читать дальше...

Все знают, что фрукты должны быть в меню каждого следящего за своим здоровьем человека, вот только далеко не все могут сказать, почему именно. Хорошо еще, если на ум сразу придет железо в яблоках или витамин C в цитрусовых, но лишь единицы могут раскрыть суть причинно-следственных связей между употреблением некоторых продуктов и производимым оздоровительным эффектом. Сегодня мы не просто составим список из 8 фруктов, которые обязательно должны быть в тарелке у каждого, но и расскажем, на какие... Читать дальше...