Мое дело. Как ульяновец завел роман с печкой

 Испокон веков печь была горячим сердцем русской избы. Согревала, кормила и лечила… Возможно, поэтому люди не спешат сегодня расставаться со своими печами и менять их на заводские котлы. Несмотря на все блага современности, теплотрассы и коммуникации, крепкие и надежные руки печников до сих пор востребованы. Меняется ли печное дело с течением времени, корреспондент «Народной» узнавал у члена управляющего совета Русского печного общества, основателя авторской печной студии Романа Коритняка.    С трёх лет в профессии Издревле на печника учились, что называется, «из-под руки». Зачастую возникали целые династии печников, где мастерство переходило от отца к сыну. Так получилось и в семье жителей Ульяновской области Коритняков. Уже в три года маленький Рома помогал папе укладывать печки - подносил кирпичи. Но уже скоро следить за папиной работой стало неинтересно, хотелось попробовать самому.  - Свою первую печку я построил в 19 лет, когда учился на экологическом факультете в УлГУ. Родственникам срочно нужно было построить голландку в охотничьем домике. За один день и практически без инструментов, - делится печник. - Тогда моей радости, что все работает, не было предела. Сразу погрузиться с головой в любимое дело не получилось. Но уже будучи чиновником с двумя высшими образованиями - экологическим и юридическим, - Роман не расставался с мыслью профессионально заняться печным делом. Для того чтобы полностью освоить науку орудовать мастерком и укрощать огонь, отправился в Петрозаводск. Именно там, в компании «Ками», действуют лучшие в России печные курсы.  Нефритовая печка Конечно, с массовым появлением в жилых домах  голубого топлива многие сломали привычные всем печи, ставшие признаком деревенского уклада. Но Роман Коритняк уверен, что печное ремесло не ушло в забытье, а адаптировалось к современным условиям. Несмотря на преимущества газового отопления, ручной труд мастера печных дел не заменить ничем.  Последние 20 лет ульяновский печник старается подходить к ремеслу креативно, используя в работе передовые технологии. Например, ему удалось реализовать мечту многих клиентов - создать уникальную печь-камин. Ведь в домах должно быть не только тепло, но и красиво. Теперь посмотреть, как горят дрова, можно через специальное жаропрочное стекло.  - Сейчас в моде не только русские печи, но и легкие модульные. Внутри каждой из них находится кирпичная конструкция, снаружи закрываем натуральным камнем - талькохлоридом, нефритом или змеевиком, - рассказывает «Народной» Роман Коритняк. - Такую печь можно собрать всего за день, а еще в ней можно готовить.  Голландка, шведка, финка? Компактная голландка с объемной топкой, шведка с варочной панелью, финка с хлебной камерой, а хотите просторную русскую с удобной лежанкой? Выбор предлагаемых Романом печей настолько велик, что разбегаются глаза. Сегодня профессия печника приобрела новые грани. К тому же, чтобы удержаться на рынке, нужно быть не просто хорошим печником, но и каменотесом, плотником, кровельщиком, маляром, дизайнером и даже электриком. Тут нужна не только внимательность к деталям, но и физическая выносливость - этот труд под силу не каждому.  Перед тем как создать новое произведение, мастер готовит макет печи на компьютере, что помогает рассчитать риски уже на этапе проекта. Потом оценивает, впишется ли шведка или голландка в интерьер дома. Возможно, ее стоит дополнительно украсить изразцами или вырезать рисунки прямо на кирпиче. Печь Коритняка порой занимает много места, но, как сказали бы дизайнеры, является доминантой в интерьере любого дома.  Плясать от печки Многое зависит не только от профподготовки, но и от хорошего настроя мастера. Печка - это не просто упорядоченная груда кирпичей, а живой организм, даже топку не сложишь, если нет настроения и уверенности в том, что созданное тобой творение будет человеку подспорьем, а не обузой.  - Раньше в деревнях еще перед строительством дома выбирали место для очага. Поэтому в народе появилось выражение «плясать от печки», а еще: «Ты догадлив, крестьянин, на печи избу поставил», - отмечает Коритняк.  Важно внимание к деталям, помимо мастерства печника, есть и не менее важное слагаемое успеха - качественные материалы. Например, следует отказаться от предложений делать топку печи без огнеупорного кирпича. Печной гуру заботливо подмечает: при неправильной растопке печка сама начнет плясать, сложенная из неправильного материала может стать причиной пожара.  Печка кормит, печка греет… В топе по количеству поступающих заказов все же не огромные русские печи, а печные комплексы, или, как их называют в простонародье, барбекю-зоны, на улице. Роман шутит: климат меняется, из-за того что русские печки стали чаще строить на улице, чем в домах.  Бывает, что это не просто построенные зоны отдыха, где можно приготовить вкусности круглогодично, но и целые дома! Например, недавно Коритняк закончил проект уличной беседки площадью 45 мет­ров. Конструкция была выполнена в стиле казачьей мазанки, а внутри расположился комплекс сразу из  9 печей!  После трудовой смены печник, а по совместительству многодетный отец тоже старается побаловать домочадцев вкусными блюдами, приготовленными в печи. В отличие от современных духовок в ней можно приготовить все что угодно и при этом сохранить уникальный аромат блюда. - Думаю, если ты печник, ты должен уметь готовить. Если один раз попробуешь приготовить что-либо в печке, про духовку забудешь, - поясняет наш герой. - Пока блюдо томится в печке, оно сохраняет огромное количество полезных веществ.  Раньше на печи грели самовар, сушили одежду, заготавливали травы, грибы и ягоды. Да и сам печной пар тоже слыл лекарством. В топку на лопатах сажали больных детей - исцеляться, а убранная предварительно зола шла на мази и отвары. Не зря в народе говорили: «Печка кормит, печка греет, печка - мать родная». Это интересно Археологи относят возникновение первых печей для отопления жилища на Руси к IX - X вв. Они назывались каменками и были похожи на примитивный очаг, сложенный из необработанных валунов без какого-либо скрепляющего раствора. Белые русские печи с трубами появились на Руси только к XVIII веку.  Некоторое время количество жилых изб так и считали по печным трубам. А еще русская печь играла роль не только плиты, но и домашней метеостанции. По ее поведению предсказывали погоду. К примеру, если поленья потрескивают и дым из трубы идет столбом - быть холодам. И, наоборот, если дрова горели ровно, без искр, а дым стелился по земле, предсказывали наступление оттепели.  Народный рецепт Готовим в русской печи (по рецепту Р. Коритняка)  Ингредиенты: Курица - 2 кг Картофель - 5 - 6 штук Специи и соль - по вкусу  Чеснок - 1 головка  Горчица - 2 ст. л.  Майонез - 2 ст. л.  Для начала готовим соус: смешиваем ингредиенты и смазываем курицу получившейся смесью. Оставляем в холодильнике на сутки. С утра растапливаем печь, закладываем курицу в глубокую форму, наливаем воды и закрываем крышкой. Томим в течение часа. Возвращаемся к печке, переворачиваем курицу на другую сторону.  К курице выкладываем картофель и отправляем в печку еще на один час. Достаем и наслаждаемся ароматом. Приятного аппетита!  Олеся ЗЛОТНИКОВА